1943-03-30

[Håndskrevet på kuvertens forside:]
Fru Lensgrevinde
Chr. Knuth
Knuthenborg
Bandholm.

[Håndskrevet på kuvertens bagside:]
Johannes Larsen
Kjerteminde

[I brevet:]
Kjerteminde 30 Marts 1943.

Kære Grevinde!

Tusind Tak for Fuglen, som jeg egenhændig pillede og gjorde i Stand, hvorefter vi nød den til en Flaske Pommard Søndag Aften. Vi har en Saisonspise her som vi regner for en stor Delikatesse, og som faaes for Tiden, det er røgede Stenbidere, kender Du dem? og kan de faes i Bandholm og kan Du lide dem? Der er nemlig nogen der har Aversion mod den Fisk. Dersom Du ikke kan faa dem der og kunde havde Lyst til at prøve dem skal jeg sende Dig et Par Stykker. Mens vi er ved det kulinariske, saa er der ogsaa en anden Ret af Stenbidere, ferske kan Du sikkert faa for Tiden. Skær dem i Skiver og steg dem i Smør paa en Pande og spis dem varme til Smørrebrød og Fandens Mælkebøtte Salat. Jeg slider i det for Tiden med en hel Del Arbejde bl.a. ”Standfugle” til Hans Hvass, som jeg skal have til Side før jeg kan begynde for mig selv.
Med mange venlige Hilsner

Din hengivne

Johannes Larsen.